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Cadeia das Hortaliças

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Popularmente conhecidas como verduras e legumes, as hortaliças são alimentos ricos em vitaminas, minerais e fibras e devem ser consumidos diariamente. Também são ricas em compostos bioativos que protegem contra doenças crônico-degenerativas. Por possuirem baixo teor energético, o consumo desses alimentos auxilia na prevenção e controle da obesidade. (LANA, Milza e TAVARES, Selma, Embrapa, 2010).

 

Um fator significativo a ser considerado é o consumo per capita regional de hortaliças que chega a 11,50 kg a mais que a média brasileira, assim como no segmento frutas que apresenta consumo de 7,60 kg acima do restante do país.

 
 
 
 
 

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